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Mangoldsüppchen
von
Alex
Einfach lecker! Die in diesem Rezept nicht benötigten Mangoldstiele kann man sich ja einfach für das nächste Mangoldgericht aufheben oder einfrieren.
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Gericht
Suppe, Warm
Portionen
2
Personen
Ernährungsform
Vegetarisch
Saison
Sommer
Zutaten
1x
2x
3x
500
g
Mangold
ohne Stiele
3
Kartoffeln
geschält und grob gewürfelt
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
3
EL
Olivenöl
500
ml
Gemüsebrühe
150
ml
Weißwein
150
ml
Sahne
75
g
Parmesan
oder Pecorino
Salz
Pfeffer
gemahlene Chili
(en bietje)
Anleitung
Den Mangold waschen und ohne Stiele in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Parmesan/Pecorino reiben.
In einem großen Topf die Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen.
Kartoffeln und Mangold dazugeben und bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren anbraten.
Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Min. köcheln lassen.
Sahne dazugeben, aufkochen lassen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Wer mag, verfeinert die Suppe auf dem Teller noch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.
Die Krönung sind geröstete Brotwürfel mit Knoblauch und Pfeffer.
CO2-Fußabdruck
Küche
Mediterran
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