Rote Bete Ragout

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Rote Bete Ragout

Rote Bete Ragout

von Heike
Rote Bete mit nordafrikanischem Touch. Auf dem Foto mit Hirse und Fisch serviert.
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Gericht Herzhaft, Warm
Portionen 2 Personen
Ernährungsform Vegetarisch
Saison Herbst, Winter

Zutaten
  

  • 400 g Rote und Gelbe Bete
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer etwa 1/2 Daumen groß
  • 4 EL Rapsöl für die Pfanne
  • 1,5 TL Ras El Hanout
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 TL Curry
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 El. Quittengelee
  • 150 g Kichererbsen vorgekocht, gar
  • 200 g Crème fraiche
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

  • 1. Rote und Gelbe Bete schälen und würfeln (ca. 1cm Kantenlänge); Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden.
  • 2. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl in der Pfanne anschwitzen.
  • 3. Die Gewürze zugeben und kurz mit rösten.
  • 4. Rote Bete und Möhren dazu geben und etwas anschmoren.
  • 5. Mit dem Apfelsaft ablöschen, Quittengelee zugeben und ca. 15 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.
  • 6. Kurz vor Ende der Garzeit Kichererbsen und Crème fraiche zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Küche Afrika, Deutschland
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