Pasta mit Postelein
Wenn im Frühjahr der Postelein so richtig loslegt, kann es schon mal etwas mehr Postelein im wöchentlichen Ernteanteil geben. Anstatt Salat lässt sich Postelein auch warm genießen, z.B. mit diesem erfrischenden Nudelgericht mit wenig Chichi!
Zutaten
- 250 gr. Postelein
- 100 ml Tomatenpüree oder zwei frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 gr. Pasta am liebsten Spaghettini
- 100 gr. Naturjoghurt
Anleitung
- Postelein waschen und fein schneiden.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen durchpressen oder fein würfeln.
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
- Postelein und eine Knoblauchzehe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann das Tomatenpürre dazugeben, salzen und pfeffern.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt mit der verbliebenen Knoblauchzehe mischen und ziehen lassen.
- Pasta kochen, abgießen.
- Pasta auf vorgewärmte Teller geben, Postelein drauf und noch nen Klecks Joghurt als Krönung.
- Dazu passt ein leichter Wein, zB. ein Nube Rosa.
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