Vegetarische Bratlinge mit Bratkartoffeln, Grünkohl- und Rotkohlsalat
Alles was der Winter zu bieten hat! - Bei diesem Rezept kommt kein Geschmack zu kurz (naja, die Fleischesser vielleicht). Ohne Mengenangaben, hier kann man sich frei entfalten.
Zutaten
- Sellerie
- Steckrübe
- Rotkohl
- Grünkohl
- Kartoffeln
- Apfel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- getrocknete Kräuter
- Eier
- Paniermehl
- Weißweinessig
- Apfelessig
- Leindotteröl
- Butterschmalz
- Sriracha Chilisauce
Anleitung
Grünkohlsalat
- Möglichst die kleinsten Blätter verwenden.
- Grünkohl waschen und kleinschneiden.
- Einen halben Apfel in feine Scheiben schneiden.
- Dressing aus Weißweinessig, Leindotteröl, Salz und Pfeffer zubereiten.
- Alles vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
Rotkohlsalat
- Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen
- Vierteln und den Strunk rausschneiden.
- Ganz fein hobeln.
- Einen halben Apfel in feine Scheiben schneiden.
- Dressing aus Apfelessig, Leindotteröl, Salz und Pfeffer zubereiten.
- Alles vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Bratlinge aus Sellerie und Steckrübe
- Sellerie und Steckrübe waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Selleriescheiben ca. fünf Minuten, die Steckrübe ca. 10 Minuten bissfest in Wasser garen.
- Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika würzen.
- Die Bratlinge darin wenden und anschließend in gewürzten Paniermehl wenden. Ich nehme Dinkelmehl und würze mit Salz, Pfeffer, Paprika oder getrockneten Gartenkräutern.
- Dann ab damit in die Pfanne und in Butterschmalz goldbraun anbraten.
- Das restliche Ei anbraten und mit den „Nichtschnitzel“ servieren.
- Die Krönung ist noch ein bisschen Sriracha Chilisauce auf die Bratlinge.
- Dazu passen Bratkartoffeln, die ich in kleine Würfel schneide, und natürlich die beiden Salate.
Hast du dieses Rezept probiert?Erwähne @groeoenlandhof oder #groeoenlandhofkocht!