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Rote Bete Ragout
von
Heike
Rote Bete mit nordafrikanischem Touch. Auf dem Foto mit Hirse und Fisch serviert.
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Gericht
Herzhaft, Warm
Portionen
2
Personen
Ernährungsform
Vegetarisch
Saison
Herbst, Winter
Zutaten
1x
2x
3x
400
g
Rote und Gelbe Bete
2
mittelgroße Möhren
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
1
Stück
Ingwer
etwa 1/2 Daumen groß
4
EL
Rapsöl
für die Pfanne
1,5
TL
Ras El Hanout
½
TL
Zimt
½
TL
Kreuzkümmel
gemahlen
2
TL
Curry
100
ml
Apfelsaft
1
El. Quittengelee
150
g
Kichererbsen
vorgekocht, gar
200
g
Crème fraiche
Salz und Pfeffer
Anleitung
1. Rote und Gelbe Bete schälen und würfeln (ca. 1cm Kantenlänge); Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl in der Pfanne anschwitzen.
3. Die Gewürze zugeben und kurz mit rösten.
4. Rote Bete und Möhren dazu geben und etwas anschmoren.
5. Mit dem Apfelsaft ablöschen, Quittengelee zugeben und ca. 15 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.
6. Kurz vor Ende der Garzeit Kichererbsen und Crème fraiche zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
CO2-Fußabdruck
Küche
Afrika, Deutschland
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