Kartoffelpuffer
Hier ist es, das Rezept für klassische (vegane) Kartoffelpuffer, wie es sie beim allerersten Kartoffelfest am Gröönlandhof im März 2026 gab! Hier ist das Rezept für 1 kg Kartoffeln, für die Familie oder den ganz großen Hunger zu zweit. Aber am meisten Spaß macht es wirklich die Kartoffelpuffer mit ganzen vielen Ernteteiler*innen gemeinsam unter freiem Himmel zuzubereiten und zu genießen!
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 100 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl 630
- 50 g Sojamehl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Bratöl
- evtl. Paniermehl oder Haferflocken zum Andicken
Anleitung
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Sojamehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen und gut mit den Händen kneten. Flüssigkeit mit Paniermehl oder Haferflocken andicken.
- In einer großen Pfanne Bratöl erhitzen und mit einem Esslöffel Puffer formen. Mit einem Pfannenwender plattdrücken. Die Puffer nach und nach unter mehrmaligem Wenden knusprig braten. Dafür immer wieder etwas Öl nachgeben.
- Die Kartoffelpuffer mit Apfelmus, Zimt & Zucker oder herzhaftem Quark servieren.
Hinweis zu einer großen Menge:
- Beim Kartoffelfest im März 2026 wurden ca. 50kg Kartoffeln, 6 x 750ml Bratöl, 5 kg Mehl, 2 Pakete Salz, 2,5kg Sojamehl, eine Packung Muskat, viele Zwiebeln verwendet.
Hast du dieses Rezept probiert?Erwähne @groeoenlandhof oder #groeoenlandhofkocht!