Gochujang-Curry mit Reis
Dieses Gochujang-Curry wird mit Kürbis oder Süßkartoffeln und Kokosmilch zubereitet und ist einfach voller Geschmack! Egal, ob Curry-Liebhaber oder Liebhaber der koreanischen Küche, dieses Gericht ist die perfekte Fusion beider Welten.
Zutaten
- 1 EL Sesam-Öl
- 1 mittlere gewürfelte Zwiebel
- 2 gewürfelte Knoblauchzehen
- 1 EL geriebene Ingwerwurzel
- 750 g gewürfelte Süßkartoffeln oder Kübis
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Gochujang Paste
- 2 EL Sojasauce
- zwei handvoll Schwarz- oder Grünkohl in dünne Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Sesamöl hinzufügen.
- Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und eine weitere Minute anbraten
- Gewürfelte Süßkartoffeln und/oder Kürbis, Kokosmilch, Gochujang-Paste und Sojasauce in den Topf geben. Gut umrühren.
- Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln/Kürbis gar sind.
- Sobald Süßkartoffeln/Kürbis gar sind, den Schwarz-/Grünkohl in den Topf geben.
- Gut umrühren und das Curry weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Heiß über Reis oder den Lieblingsnudeln servieren.
- Für einen zusätzlichen Frischekick das Curry mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Hast du dieses Rezept probiert?Erwähne @groeoenlandhof oder #groeoenlandhofkocht!