Fenchel mit tunesischer Hackfleischfüllung
Je nach Saison lässt sich dieses mediterrane Rezept natürlich auch mit frischen Tomaten zubereiten. Ganz nach persönlichem Geschmack Lamm- oder Rinder-Hackfleisch verwenden.
Zutaten
- 4 mittelgroße Fenchelknollen etwa 800g
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund glatte Petersilie
- 350 g Hackfleisch
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Msp. Fenchelsamen gemahlen
- 1 Msp. Kurkuma gemahlen
- 1 Msp. Koriandersamen gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Dose Tomaten 400g
- 50 g Schafskäse
- 2 Eier
- 6 EL Pinienkerne
Anleitung
- Fenchel waschen, trockene Schuppenblätter entfernen und am unteren Ende eine etwa 1 cm dicke Scheibe abschneiden. Reichlich Salzwasser mit dem Zitronensaft erhitzen und den Fenchel darin zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und mit dem Hackfleisch sowie den Gewürzen mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren braun anbraten. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fenchel halbieren, die inneren Fenchelblätter herauslösen und sehr fein hacken.
- Tomaten abgießen, abtropfen lassen, hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform geben. Das gehackte Fenchelfleisch untermischen.
- Käse in eine Schüssel bröckeln, mit den Eiern verquirlen, das Hackfleisch untermischen. Fenchelhälften damit füllen und in die Form setzen. Die Pinienkerne darüberstreuen. Im Ofen (Gas 3, Umluft 180 Grad) etwa 20 Minuten backen.
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