Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig dünsten.
3 EL Tomatenmark sowie den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
700 g passierten Tomaten, 50 ml Wasser, 1 ½ TL getrockneten Oregano, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Soße mit Deckel auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten leicht köcheln, zwischendurch umrühren.
Für die Spinatmasse:
500 g frischen Spinat putzen (welke Blätter entfernen und etwaige lange Stiele kürzen/entfernen), sehr gut waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls mit einem Messer grob zerkleinern und in einen großen Topf geben.
1 EL Olivenöl hinzugeben und eine Knoblauchzehe schälen und hineinpressen, gut vermengen. Den Topf erhitzen und den Spinat im geschlossenen Topf auf kleiner Stufe zusammenfallen lassen.
200 g Schmand, 150 g Frischkäse, 1 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss unter den eingefallenen Spinat rühren.
Auflaufform mit Butter einfetten und 100 g geriebenen Gouda und 50 g geriebenen Parmesan mischen.
Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatensoße bedecken.
Lasagneblätter darauf legen.
Auf die Lasagneplatten-Schicht ein Viertel der Spinatmasse verstreichen.
Nun immer abwechselnd Tomatensoße, Lasagneplatten und Spinatsoße einschichten.
Auf die letzte Soßenschicht den Käse verteilen.
Bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.