Kartoffeln, Möhren und Petersilienwurzel gut schrubben (dann muss man sie nicht schälen) und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Kürbis, rote Beete und Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Rosenkohl putzen und die größeren Köpfe halbieren.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Ca. 3 EL Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack vermischen und über das Gemüse geben. Gut durchrühren und auf einem Backblech verteilen.
Den Feta darauf verteilen und gegebenenfalls einige Zweige frischen Rosmarin darauf legen. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.